Istarska kuhinja savršen je spoj kopna i mora. Različiti povijesni, zemljopisni i kulturni utjecaji stvorili su istarsku kuhinju. Savršeno je jednostavna, ali i neodoljivo ukusna, a istarska jela oduševljavaju svojim okusima. Istarska kuhinja kombinira kuhinje brojnih kultura – romansku, germansku, slavensku… Istra, predivan mediteranski poluotok kojeg okružuje čisto, bistro more, s turistički razvijenom obalom i čarobnom zelenom unutrašnjosti, nudi brojne kulturno-povijesne i prirodne znamenitosti kao i nezaboravne panorame iz srednjovjekovnih gradića na brežuljcima. No, Istra krije i pravo bogatstvo okusa. Možemo reći da je Istra jedna od gastronomski najzanimljivijih regija Hrvatske. Geografski položaj, klimatski uvjeti te smještaj na granici kultura i regija utjecali su na to da se na ovom, relativno malom području, razvije velika kulinarska tradicija.
Upoznajte ‘Dragulje Istre’ – mjesta koja morate posjetiti u slikovitoj Istri!
Tartuf – istarski dijamant
Tartufi su nadaleko poznati kulinarski adut i gastro hit sjeverozapadne Istre. Istra je prijestolnica tartufa, dragocjene gljive koja najbolje uspijeva u dolini rijeke Mirne, a moguće ju je pronaći samo uz pomoć istreniranih pasa ili domaćih svinja u popularnom „lovu na tartufe“. U Istri postoje brojni recepti s tartufima:
1. Tjestenina s tartufima – tjestenina, posebno ako se radi o istarskoj domaćoj u obliku fuža, njoka ili pljukanaca, uparena s tartufom najčešće je istarsko jelo s tartufima.
2. Sir s tartufima – gurmanski suvenir kojeg ćete vrlo rado ponijeti sa sobom prilikom vašeg posjeta Istri.
3. Sladoled od tartufa – delicija kojoj je nemoguće odoljeti.
4. Ulje s tartufima – ono najbolje od Istre – u jednoj bočici.
5. Med s tartufima – neodoljivo slatka kombinacija prožeta bogatim aromama.
Jela Plave Iste
Ukoliko ste ljubitelj ribljih jela , ova jela svakako morate probati:
1. Brodet – narodno jelo, pikantni umak od više vrsta riba i rakova.
2. Buzara – posebna vrsta umaka pripravljena na temeljcu od bijelog luka, peršina, maslinova ulja i vina, najčešće od školjaka ili rakova.
3. Jakovska kapica – kraljevska školjka čiji je mišić odličan pečen, gratiniran, sirov…
4. Kamenica – školjka koju nazivaju i afrodizijakom, prava delikatesa kada se jede sirova, uz kap limuna i maslinova ulja.
5. Rakovica – posjeduje vrlo malu količinu mesa pa je cijenjena kao vrhunska delikatesa.
6. Srdela – zdrava, plava riba Jadrana, pripravlja se svježa u ulju ili na žaru, usoljena, marinirana, konzervirana u ulju.
7. Škampi – spremaju se na mnogo načina: buzara, roštilj, pohani repovi, s rižom i tjesteninom, pa čak i u sirovoj varijanti.
Jela Zelene Istre
Unutrašnjost Istre ipak je poznatija po mesnim jelima i tjestenini. Istarska peka posebnog je okusa jer se priprema na otvorenom ognjištu, a na ovaj način mogu se pripremati jela od mesa i ribe. Istra nudi mnoštvo suhomesnatih proizvoda: izvrsne domaće kobasice, pancetu te pršut. Uz tradicionalne istarske gulaše, poslužuju se domaće tjestenine: fuži, pljukanci, posutice i istarski ravioli.
Osim navedenih delicija, preporučamo vam probati i :
1. Istarska fritaja -omlet od domaćih jaja obogaćen sezonskim namirnicama poput šparoga, tartufa, pršuta, kobasica, gljiva.
2. Žgvacet- istarski gulaš od komadića mesa (kokoši, goveda, divljači) u gustom umaku
3. Ombolo – dio svinjskog kotleta odvojen od kosti, začinjen solju, mrvljenim paprom i listićima lovora te sušen na vjetru.
4. Boškarin – autohtono istarsko govedo.
Istarske slastice
Istarska gastronomija ne nudi mnoštvo slastica, ali se može pohvaliti sa nekoliko vrhunskih specijaliteta. Kroštule su tradicionalni kolač diljem hrvatske obale pa tako i u Istri. Istarska kuhinja nezamisliva je bez fritula koje se uvijek mogu pronaći na stolu na zabavama i manifestacijama. Tradicionalni cukerančić posebno je specifičan za središnju Istru i Pazinštinu. Pazinski cukerančić i njegova priprema nalazi se na listi nematerijalnih kulturnih dobara Hrvatske, a zanimljivo je da se peče pod pekom. Bumbarska torta tradicionalno se priprema u gradu Vodnjanu, a priprema se od samo tri sastojaka: jaja, šećera i badema.
Vina Istre
Najvažnija sorta ovog kraja je bijela malvazija. Ima je svugdje u Istri i neodvojivi je dio identiteta podneblja. Njezina osvježavajuća i voćna aroma, u kojoj najčešće dominira jabuka i marelica, izvrsno pristaje uz morske specijalitete te laganija mesna jela. Istra je poznata i po teranu, svježem vinu boje rubina, poznatom po živahnim voćnim mirisima. Istra je poznata i po dvjema muškatnim sortama osebujnih aroma divljeg karanfila – muškat momjanski i muškat ruža porečki.
Istarska gastronomija donosi mnoštvo kvalitetnih jela i pića kojima nećete moći odoljeti. Bogata ponuda ukusnih tradicionalnih delicija uparena s vrhunskim svjetski poznatim istarskim vinima daju garancija očaravajućeg gastronomskog užitka u Istri.
Volite putovati? Kada putujete, putujete sa stilom? Želite isprobati sve istarske delicije? Vaša je sljedeća destinacija predivna Hrvatska? Nagradite se odmorom u našoj luksuznoj kući za odmor! Iznajmite najljepšu, komfornu, luksuznu vilu u srcu Istre i otkrijte “Zemlju čarolije” za vrijeme Vašeg nezaboravnog odmora u Hrvatskoj.